Limoncello s kardamonem

Citrónový likér, který mám nejraději jako digestiv po dobrém jídle, jsem poprvé ochutnala ve francouzském Mentonu při citrusových slavnostech. Jeho lahodná chuť mě úplně dostala,

recept jsem si trochu upravila přidáním pár koření, a když na trhu narazím na pěkné bio citróny, neváhám a limoncelluji :)

Člověk si na něj musí chvíli počkat, protože macerujeme až 5 týdnů, ale stojí to za to!

Na limoncello jsou potřeba chemicky neošetřené citróny, protože budeme potřebovat jejich kůru, a chce to takové ty s hodně silnou slupkou.

Budeme potřebovat:

500ml vodky

5 citrónů bez chemického ošetření se silnou slupkou

Po maceraci:

koření: půl pecky kardamonu, špetička skořice, špetička mletého zázvoru, 2 bobkové listy

1/2 lžičky prášku do pečiva

1 lžička kyseliny citrónové

5-10 lžic cukru krystal podle chuti

Postup:

Citróny omyjeme a oloupeme pouze žlutou část slupky! Bílé části opravdu pečlivě vyřežeme, ty by nám v limoncellu zhořkly.

Připravenou kůru namočíme do vodky, uzavřeme víkem, aby nám alkohol neunikal a necháme macerovat v pokojové teplotě minimálně 4 týdny, ale můžeme až 8.

Každý druhý den lehce protřeseme.

Po maceraci:

Přecedíme, kůru vyhodíme a připravíme se cukrový kořeněný sirup.

Do hrnce dáme 250ml vody s cukrem a kořením a svaříme. Dáme odstát a koření vylouhovat na 30min. Přecedíme a smícháme s citrónovou vodkou. Přidáme kyselinu citrónovou a prášek na pečení. Asi se ptáte proč prášek na pečení? Ten nám zredukuje případnou hořkost a dodá likéru jemnější chuť. Dobře promícháme, případně přidáme cukr či kyselinu citrónovou dle chuti.

Uchováváme v lednici a podáváme velmi dobře vychlazené.

Santé!