Šípkový sirup

Šípková limonáda

Košík s šípky

Při posledním sběru šípku jsem si připadala trochu jako Šípková Růženka. V jednu chvíli jsem byla obemknutá šlahouny, na tváři a rukách škrábance a prostě to nešlo ven. Brzy se však objevila zachránkyně v podobě mojí maminky, s kterou pravidelně na šípek chodíme, a pomocí zahradnických nůžek mě vysvobodila. Nebudeme však váhat a na podzim opět vyrážíme, protože šípkový sirup je prostě bomba jak chuťová tak vitamínová.

---

Šípek sbírejte ještě před změknutím, ideální jsou sytě červené plody a keř by musí být minimálně 50m od silnice, aby byl čistý.

Ještě před odchodem na sběr si dejte převařit vodu a nechte ji vychladnout.

Až si šípky přinesete domů, propláchněte je a dejte do mísy s převařenou vodou, tak aby byly všechny ponořené. Teď na řadu přijde ponorný mixér, kdy vše rozmidlete na padrť

a dejte do chladu na 24 hodin.

Druhý den si připravte velký cedník a plátýnko (mně se nejlépe osvědčila bavlněná dětská plína). Plátýnko vložte do cedníku a přelijte do něj část šípkové směsi, plátýnko navrchu zatočte a pěkně mačkejte, až bude všechen šípkový macerát v míse. Dělejte to postupně, ne vše najednou, protože by bylo těžké vymačkat všechen macerát z velké koule, a my chceme získat každou kapku. Suchou padrť můžeme pak vyhodit.

Do macerátu přidáme cukr, citrónovou šťávu a kyselinu citrónovou, to vše nám pomůže sirup konzervovat. Cukr, kyselinu a citrón dávám od oka podle chuti a ideálně půl na půl hnědý a bílý cukr. Počítejte přibližně 1l macerátu - 250g cukru - šťáva ze 2 citrónů - 1 lžíce kyseliny. Nechce vše pár hodin rozpustit a lijte do předem horkou vodou vyčištěných sklenic či lahví.

Jelikož se šípek rád kazí, doporučuji před uložením nalít na vrch trošičku alkoholu a dát do sklepa do chladu.

Šípkový sirup

Výborný bude jako sirup do limonády, do čaje, ale i do dezertů na polevu.